Las dietas vegetarianas y veganas han ganado una popularidad considerable en las últimas décadas, trascendiendo de ser nichos específicos a movimientos globales que influyen en la alimentación, la salud pública y la sostenibilidad ambiental. Este cambio no es meramente una moda, sino que está respaldado por una creciente evidencia científica que destaca sus potenciales beneficios para la salud, así como por consideraciones éticas y ecológicas cada vez más apremiantes. Sin embargo, la transición a un estilo de vida basado en plantas a menudo viene acompañada de dudas y desinformación, lo que subraya la importancia de una planificación nutricional adecuada y la desmitificación de creencias erróneas. Adoptar una dieta basada en plantas, ya sea vegetariana o vegana, implica una decisión consciente de excluir ciertos productos de origen animal. Esta elección puede estar motivada por una variedad de razones, que van desde la mejora de la salud personal y la prevención de enfermedades crón...