La biotecnología, en su esencia más amplia, representa la aplicación de principios científicos y de ingeniería al procesamiento de materiales por agentes biológicos para producir bienes y servicios. En el contexto de la alimentación, esta disciplina se ha convertido en un pilar fundamental para abordar los desafíos más apremiantes de la humanidad: la seguridad alimentaria, la nutrición y la sostenibilidad ambiental. A medida que la población mundial continúa creciendo y los recursos naturales se vuelven más escasos, la necesidad de producir alimentos de manera más eficiente, resiliente y respetuosa con el planeta se vuelve imperativa. El rol de la biotecnología en la sostenibilidad alimentaria global es multifacético, abarcando desde la mejora genética de cultivos y animales hasta el desarrollo de nuevos alimentos, la reducción del desperdicio y la optimización de los sistemas de producción. Esta tecnología no solo busca aumentar la cantidad de alimentos disponibles, sino también me...